Sherrypfanne

500g Schweinefilet, 300 g frische Pilze (z.B. kleine Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, u.ä.), 3 Schalotten, Olivenöl, Sherry, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz würzen, in Olivenöl mit dem Knoblauch zusammen anbraten. Pilze, Schalotten und Zwiebeln schneiden (Zwiebeln in Ringe, nicht in Würfel), mitschmoren. Mit Sherry ablöschen.
Als Beilage Reis oder frisches Weissbrot.

Guten Appetit!