Tortellini mit Carbonara

1 Packung Katenschinken (ca. 125g), 1 grosse Zwiebel, 2-3 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Parmesan, 1 Eigelb, 1 Becher Schlagsahne (alternativ Milch), Oregano, Basilikum, Pfeffer, 1 Packung Tortellini mit Fleischfüllung

Eventuell Weisswein, z. B. Pinot Grigio.

Zwiebel schälen, würfeln, mit Speck anbraten bis Zwiebeln glasig sind. (optional: mit Weisswein ablöschen)
Währenddessen die Sahne, Basilikum, Oregano, Knoblauch, Pfeffer und dem Parmesan (Menge nach Geschmack - wenn Sauce zu dünn: mehr geriebenen Parmesan!) im Mixer verquirlen.
Dann in den Topf mit Zwiebeln und Speck geben; Lauch schneiden, ebenfalls in den Topf geben.
Tortellini gemäss Anweisung in kochendem Salzwasser erhitzen.
Kurz vor dem Servieren das Eigelb zur Carbonara geben, umrühren, fertig.

Fertiges Gericht eventuell mit einem frischen Basilikumblatt dekorieren.

TIP:
Wenn man selber oder ein Gast keine rohen Eier mag, oder die Sauce zu lange gekocht hat und ausflockt, einfach vor dem Servieren mit einem Mixstab pürieren.

Kartoffelcremesuppe

2 Frühlingszwiebeln
4-5 Kartoffeln (ca. 500g)
1 Becher Sahne
1 Zwiebel
1 Möhre
75g durchwachsener Speck
ca. 500 ml Brühe
Petersilie

Kartoffeln schälen, schneiden, Wasser aufsetzen und Kartoffeln kochen.
Zwiebeln grob würfeln, Speck würfeln, beides im Topf schmoren. Mit Brühe ablöschen; in einen Rührbecher umfüllen und pürieren. Dann zurück in den Topf füllen. Möhre fein würfeln und in der Brühe köcheln.
Gekochte Kartoffeln mit dem Mixstab unter Zugabe von Sahne pürieren, dann mit einem Schneebesen in die Brühe unterziehen. Jetzt eventuell mit etwas Wasser oder restlicher Sahne auf gewünschte Konsistenz strecken und mit Pfeffer + Salz eventuell nachwürzen.

Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie auf die Suppe streuen. Vegetarier können den Speck weglassen und mit Gemüsebrühe arbeiten ;)