Mittwoch, 19. September 2007

Kanarische Salzkartoffel

Kartoffeln (festkochend), Salz (Bonuspunkte für Meersalz)

Kartoffeln ordentlich putzen, *nicht* schälen. In einen Topf verfrachten, mit Wasser auffüllen und ordentlich Salz dazu. Das Kochwasser sollte so salzig wie Meerwasser schmecken. Kartoffeln offen kochen, bis das gesamte Wasser verkocht und die Kartoffeln von einer leichten Salzkruste bedeckt sind.
Wer die Kartoffeln genauso klein und schrumplig wie auf den Kanaren will, sollte die Kartoffeln zum Schluss eine Weile mit wenig Wasser schmoren.

Als Tapas oder als Beilage, besonders zu Fisch zu empfehlen.

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